酸奶纸杯蛋糕的做法

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主料

酸奶(50克)，低粉(70克)，玉米淀粉(15克)，糖(25克)，鸡蛋黄(4个)

辅料

蛋白(4个)，糖(40克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好材料

2、蛋清跟蛋黄分离，碗里不要有水有油

3、蛋黄放入干净的盆里待用

4、蛋清同样也是，确定盆里无油无水

5、准备50克酸奶

6、40克玉米油，25克糖

7、上面两图里的材料放入蛋黄里搅拌均匀

8、分两次筛入低粉跟玉米淀粉

9、划十字型搅拌均匀

10、蛋清加几滴柠檬汁打成鱼泡状放入剩下40克白糖里的三分之一

11、打到这个样子再一点点放入剩下的糖

12、直到打到提起有小尖就可以了

13、拿三分之一的蛋白混入蛋黄糊划十字搅拌

14、剩下的全搅拌均匀，千万不要过分搅拌，那样消泡的话，烤出的蛋糕会受影响

15、将面糊分装在小纸杯里，这个刚好是12个的量

16、放人烤箱160度，25分钟（每个烤箱不同，视情况而定）

17、出炉后的蛋糕放盘子上自然晾凉

18、晾凉的蛋糕有点会回缩，是自然现象，因为没放任何添加剂，所以少许回缩是正常现象

19、美美哒来一张～

20、请叫我软妹子～因为我很嫩很嫩哦??????

菜谱简介

酸奶的好处不说大伙都知道，今天我就把酸奶做入蛋糕里，软软嫩嫩，无论当早餐，还是做点心都是挺赞的～??

小诀窍

1、蛋白打发加几滴柠檬汁，容易打发2、搅拌蛋糕糊时千万不要过分搅拌，如果消泡的话，烤出的蛋糕会受影响

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

每周吃蛋黄不宜超三只

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