小熊饼干的做法

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主料

黄油(120克)，糖霜（或幼砂糖）(120克)，全蛋液(50克（1个）)，筋面粉(330克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、将全部材料全部称重备用；

2、黄油室温回软，加入糖霜（或幼砂糖）搅打至膨松；

3、用打蛋器打散后，加入打散的鸡蛋液；

4、分3次加入全蛋液，每次需搅打至完全溶合；

5、筛入中筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；

6、用橡皮刮刀将（过程4）搅拌成均匀无干粉的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；

7、案板上洒少许干粉或铺上保鲜膜，用擀面棍将面团擀成2mm厚薄面片；

8、用小熊饼干模按压出形状；(按压出形状后,剩下的面皮重新整合起来再擀成薄面片)

9、小心的将边源的面片取出后，再用刮板将小熊取出排入烤盘，并用黑芝麻点出眼睛和嘴巴；

10、放进上火170度，下火140度预热好的烤箱中层，约烘焙10分钟；

11、饼干表面和底部均匀烤上色，即可出炉！

小诀窍

1、鸡蛋液分2-3次加入黄油中打发，防止油水分离。2、没有糖霜的同学们，可以用家里的搅拌机放入白砂糖搅打获得，经济实惠；3、筛入面粉后，搅拌均匀即可，不宜长时间搅拌，以防面团起筋，影响饼干的酥脆；4、烤制饼干上金黄色即可！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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