菠菜拌豆皮的做法

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主料

菠菜(400g)，豆腐皮(2张)，葱(适量)，蒜(适量)

辅料

盐(8g)，酱油(10g)，白糖(15g)，辣椒粉(10g)，香油(10g)，花椒(5g)

厨具

炒锅

步骤

1、菠菜去根后洗净。

2、豆腐皮洗净后切成6厘米长的丝。

3、锅中烧开水，放入豆皮丝焯一下。去除豆腥味。

4、焯好的豆皮丝捞出，控干水分，淋上香油，搅拌均匀，让其自然晾凉。

5、焯豆皮的水中放入几滴油，再放入菠菜焯一下。

6、菠菜变绿后取出，过冷水，沥干。切成寸段。

7、葱蒜切成末。

8、碗中放入葱蒜末，适量盐、酱油、白糖、辣椒粉。

9、锅中放油，油量与炒菜时相同。放入花椒，小火慢炸，油热时，将花椒取出。

10、将炸好的花椒油趁热浇在配好的调料上，搅拌均匀

11、将调好的料汁倒入菠菜和豆皮中，拌匀即可。

小常识

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

含有蛋白质、氨基酸含量高，铁、钙、钼。产品功能：儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

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