浇汁土豆泥的做法

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主料

土豆(600克)

辅料

五花肉(50克)，水发木耳(1朵)，胡萝卜(30克)，香菇(50克)，水发海米(50克)

厨具

蒸锅

步骤

1、原料图

2、将土豆的皮刮去洗净。

3、切成片，上屉大火蒸20分钟。

4、将蒸熟了的土豆放入锅里，用手勺碾压，同时加入1手勺的鲜汤调剂成稠稀相当的土豆泥备用；

5、碗中涂抹一成薄薄的植物油，将土豆泥放入碗中压实，上屉再蒸5分钟。

6、五花肉切丁、香菇洗净焯水投凉切丁、胡萝卜洗净切丁焯水、水发木耳焯水投凉切末、水发海米切末、葱姜蒜切末备用。

7、锅坐火加入植物油烧热，下入五花肉煸炒，下入姜末煸炒。

8、放入蒜末和葱花煸炒，见五花肉吐油时，放入生抽、精盐、白糖、蚝油。

9、放入木耳末、胡萝卜丁、海米末、香菇丁翻炒，加入鲜汤或水烧开

10、用水淀粉勾芡，淋明油待用；

11、将蒸好的土豆泥扣在盘里。

12、浇上芡汁。

13、一道配有多种辅料的土豆泥就上桌了。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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