葱蒜滑豆腐的做法

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主料

豆腐(450克)

辅料

蒜(适量)，葱(适量)，水淀粉(适量)

厨具

无

步骤

1、葱花花，蒜切末，豆腐备用。

2、豆腐切块入滚水中稍焯。

3、滤水备用。

4、锅里放油爆香蒜末，放入一勺豆瓣酱。

5、炒出红油。

6、放入适量的清水，调入生抽，盐，老抽，鸡粉，水淀粉煮开。

7、倒入豆腐。

8、煮至收汁，调入香油，放入葱花即可上碟。

小诀窍

豆腐入锅尽量握住把柄晃动锅子，避免铲子将豆腐捣烂糊，第六步炒香蒜及豆瓣酱加入清水时应调小火，或离火，以免油花溅出伤到自己。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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