家庭版蚝油牛肉的做法

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主料

牛霖(500克)，广东菜心(适量)

辅料

姜丝(少许)，洋葱末(少许)，辣椒末(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、牛肉切片，用腌牛肉料腌制入味（大概20分钟左右）。
（腌牛肉料请看食材明细）

2、姜丝、洋葱末、辣椒末准备好。

3、调味汁准备好。（详情见食材明细）

4、青菜洗净。

5、水淀粉调好。

6、炒锅里加适量水烧开，放少许食用油和盐，将青菜煮熟摆盘备用。

7、炒锅放适量油，烧热，将腌好的牛肉过油，变色迅速出锅。

8、炒锅内留少许底油，将洋葱末、姜丝和辣椒末炒香。

9、倒入牛肉，翻炒均匀。

10、放调味汁炒匀。

11、加水淀粉勾芡即可出锅。

小诀窍

第8-11步操作要大火快炒，炒的时间过长牛肉会变老。

小常识

洋葱做法技巧

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

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