麻婆豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻婆豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(适量)，牛肉末(适量)辅料厨具炒锅步骤1、部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；2、锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；

主料

豆腐(适量)，牛肉末(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；

2、锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；

3、牛肉末断生后盛出备用；

4、下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；

5、红油出现；

6、倒入一大碗清水（或高汤）；

7、加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；

8、加入豆腐块，煮3分钟左右；

9、出锅前撒入一把青蒜；

10、完成。

菜谱简介

我看出来了，这是四川版的肉末豆腐嘛！家里没现成的花椒粉和辣椒粉，临时用花椒粒和干辣椒代替了，花椒混在牛肉末里面，吃的时候惊喜太多了。>_<

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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