草菇鹌鹑蛋的做法

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主料

草菇(四个)，鹌鹑蛋(四个)

辅料

高汤(适量)，淀粉(适量)，葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、草菇洗净

2、将适量盐和白胡椒粉混合

3、将草菇的根部小心掰掉，用盐和胡椒粉将里外擦一遍

4、每个草菇上面打入一个鹌鹑蛋

5、放入锅中，大火烧开后

6、改小火蒸10分钟左右出锅

7、在蒸的时候，可以取一碗高汤

8、加入一匙淀粉

9、可将擦草菇剩下的盐和胡椒粉放少量在高汤中，和淀粉一块混合均匀

10、搅拌好的高汤倒入锅中

11、烧开即可

12、将草菇鹌鹑蛋放入盘中，每个都浇上高汤芡，再加适量葱花点缀

菜谱简介

草菇能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品 1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 　　2. 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 　　3. 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。 　　4. 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 　　5. 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。 鹌鹑蛋被认为是动物中的人参，对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

小诀窍

鹌鹑蛋的胆固醇比较高，有心脑血管疾病及年纪较大的人要少吃，年龄小于6岁的儿童，每天3—4个为宜，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

小常识

草菇做法技巧

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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