白灼八爪鱼的做法

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主料

八爪鱼(适量)

辅料

料酒(适量)，姜片(适量)，盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备所需食材

2、先把八爪鱼装入保鲜袋内，摔晕

3、将八爪鱼倒在菜板上，以双手捧起摔下的动作，摔上3分钟左右

4、将摔好的八爪鱼放入碗入，洒入一小勺精盐，用手抓捏半分钟左右后，用清水洗净

5、锅内倒入适量清水，加入姜片、料酒，烧开

6、将清洗干净的八爪鱼倒入锅内

7、烧至八爪鱼卷起，约3分钟出锅，配上蘸料即可食用

菜谱简介

有些朋友总会问，为什么自家烧的八爪鱼没有饭店里烧的那么松脆，有些会像皮筋一样咬不进去，其实八爪鱼无论大小，想要口感松脆只需一招，那就是摔！嗯，没看错，确实是摔！而且起码摔个三分钟，哪天亲们买了八爪鱼了也一定得试试哦，摔完了再烧，不脆来问我

小诀窍

一、八爪鱼的烧制时间和摔的时间由大小来定

二、清洗八爪鱼洒入精盐抓捏后能清理外面的那层粘液

三、蘸料由自家喜好来配（生抽、香醋、香油、香葱）

小常识

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