菠萝酱的做法

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主料

菠萝(2个)

辅料

细砂糖(适量)，冰糖(适量)，柠檬(半个)

厨具

汤锅、食物调理机

步骤

1、柠檬切一半，待用。

2、菠萝切大块，放入淡盐水泡15分钟。

3、菠萝外层软的部分切碎。

4、把白砂糖倒在菠萝碎上，腌20分钟

5、把中间硬的部分，用料理机打碎成液体。

6、腌好的菠萝碎和水，连同料理机打好的菠萝液体倒入锅中。大火烧开，改小火慢慢熬煮。半小时后加入冰糖，继续熬煮。到果酱浓稠时挤入柠檬。继续煮几分钟即可。

7、凉透，装入瓶中。

小诀窍

熬制过程中，要不停搅拌，防止粘锅。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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