什锦馒头丁的做法

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主料

馒头(2个)，鸡蛋(2个)

辅料

黄瓜(半根)，洋葱(适量)，火腿肠(1根)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备剩馒头两个，切成1.5cm左右的块状

2、鸡蛋加盐划散

3、切好的馒头丁倒入盛蛋液的碗中，使每一粒馒头丁都裹上蛋液

4、黄瓜洗净切丁

5、洋葱切丁

6、火腿肠切丁

7、葱切葱花，姜切细丝

8、炒锅热油，把馒头丁倒进去翻炒，炒至金黄色后盛出备用

9、锅内倒少许油，爆香葱姜，放入火腿丁炒香

10、放入黄瓜、洋葱炒至断生

11、倒入炒好的馒头丁炒匀，加盐、黑胡椒粉调味

12、滴几滴辣椒仔原汁即可出锅

菜谱简介

蛋煎馒头片是每家餐桌上常会出现的早点现在想起某些老味道，会觉得愈久弥香这道炒馒头丁用另外一种方法将家中的剩馒头巧变身再加上蔬菜的搭配，营养更全面，口感更丰富材料的搭配根据个人的喜好而定

小诀窍

炒馒头丁用剩馒头最好

要是新买的可以把馒头放进冰箱冷冻室冻一会，这样切的时候更好切

小常识

馒头做法技巧

天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。

养胃,解气消胀,补充能量

糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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