全麦纸托小蛋糕的做法

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主料

全麦粉(45克)，淀粉(10克)，鸡蛋(4个)，橄榄油(50克)

辅料

白糖(40克)，盐(1克)，白醋(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、称好的全麦粉黑黑的，与淀粉形成鲜明的对比啊

2、纸托放入蛋糕模中，摆在烤盘上，待用

3、分离的蛋清，盆子一定无油无水哈

4、分离的3个蛋黄和一个全蛋放在另一个无油无水的盆中

5、蛋黄盆中加入10克糖和1克盐

6、打蛋器搅匀，可以用手动打蛋器哈

7、分三次加入50克的橄榄油，每一次一定要搅拌均匀后再放下一次。

8、蛋黄液拌匀后，筛入混合面粉

9、用刮刀拌匀，没有面粉颗粒，待用，这时把烤箱170度预热10分钟

10、蛋清液中加入少许白醋，也可以加柠檬汁

11、加入10克白糖，用电动打蛋器1档打出鱼眼泡

12、再加入10克白糖，换2档继续打至稍细腻

13、加入剩下的白糖，逐渐一级级换高档，打至奶油状，提起打蛋器蛋白霜能坚起牛角尖

14、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

15、第二次加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀

16、将蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

17、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕振两下，入烤箱170度，25分钟

18、出炉后，晾凉食用

菜谱简介

久围了的小蛋糕哈，曾经是全家人的最爱，但好久没有烤制了，因觉得蛋糕只能做零食吃，上班族空闲时间不充裕，有时间做烘焙的话，面包是常项，即能零食，又能早餐充饥，一举两得。两天前与同事聊天时谈到了蛋糕的制作，啊哈，勾起了被我快遗忘的记忆，休班的日子，橱柜的角落里挖出了蛋糕模子和纸托，搜罗出了蛋糕方子，嗯，厨房里又飘出了散发着淡淡橄榄果香的、诱人的蛋糕的味道......

小诀窍

1，强调：盆子要保证无油无水。2、蛋黄糊与蛋白霜混合时一定要注意手法，象炒菜一样翻拌，不能划圈搅拌3、蛋糕糊可以用小勺舀入蛋糕模中。

小常识

全麦粉的作用

抗忧郁、

防便秘。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

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