蒜子烧刀鳅的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜子烧刀鳅的做法的相关教程：主料刀鳅(适量)辅料红辣椒(适量)，青辣椒(适量)，姜(适量)，蒜(2头)，香葱(适量)厨具炒锅步骤1、将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用。2、姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段

主料

刀鳅(适量)

辅料

红辣椒(适量)，青辣椒(适量)，姜(适量)，蒜(2头)，香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用。

2、姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段。

3、锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香。

4、下入鳅段略翻炒。

5、烹入料酒，倒入高汤。

6、将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。

7、盖上锅盖，改小火焖烧5分钟。

8、焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。

9、淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。

菜谱简介

刀鳅是野生淡水鱼类，这种泥鳅比普通泥鳅头小，嘴尖，胡须小，它形似一把细而长的小刀，故称刀鳅。这可是个麻烦棘手的家伙，其身体扁平，背鳍上长有16根左右的刺，像把船桨，嘴巴尖长如锥，游速相当惊人，同时常常出其不备地攻击，水里的浮游生物甚至是小鱼都不是它的对手，可谓水中一霸。刀鳅味道鲜美胜过泥鳅，也是滋阴补肾、养颜保健的佳品。

小诀窍

1、适当的多放蒜瓣也是去除刀鳅土腥味的关键。
2、刀鳅以个大、体肥、色泽青中带黄的为最佳。
3、刀鳅性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，很适合夏秋季节食用的滋补食品。

小常识

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