芽菜蒸肉的做法

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主料

五花肉(500克)，碎米芽菜(50克)，莲藕(一节)，姜(一块)，葱(一根)

辅料

盐(少量)，老抽(10克)，糖(10克)，烹调油(适量)，料酒(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、1、材料图。

2、看看这样的断面，真是美极了。

3、上好五花肉切大丁，大块也是可以的，我用了丁。

4、将肉丁加葱姜料酒焯水。

5、焯水后清洗干净。

6、起锅倒一点点油，入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。

7、倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。

8、加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。

9、将肉块挑出，摆在碗中，肉块上面放上莲藕块，最后倒上芽菜。

10、上锅蒸二个小时，出锅后将汤汁倒出，肉个菜倒扣入大盘中，再将汤汁浇上即可。

菜谱简介

简单操作一样美味的【芽菜蒸肉】扣肉，蒸肉，或者其它这一类的肉肉，其实我还是蛮喜欢的。但是经典的扣肉做起来要好多的步骤，对于我这种常常各种忙的人来说，总是没有准备好静下心来认认真真的做一次，这一次我把扣肉做了改版，操作起来比较方便，吃起来也一样的美味。很符合我的节凑。节日家宴，用蒸的方法做菜，其实很节约时间的也可以解放双手做点别的菜。挺好呢，我很喜欢这种方法。

小诀窍

小贴士：这个菜要做到好吃，一定要蒸透，所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间，可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。此菜较油腻，可以多加芽菜或者配菜，也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多，肉肥而不腻，配上馒头饼子啥的，很棒的。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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