酥皮五仁点心的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酥皮五仁点心的做法的相关教程：主料水油皮面粉(75g)，猪油(30g)，水(28g)，油酥皮面粉(50g)，25g猪油(25g)辅料核桃(25g)，瓜籽仁(20g)，芝麻(20g)，花生(20g)，杏仁(15g)，冬瓜条(20g)

主料

水油皮面粉(75g)，猪油(30g)，水(28g)，油酥皮面粉(50g)，25g猪油(25g)

辅料

核桃(25g)，瓜籽仁(20g)，芝麻(20g)，花生(20g)，杏仁(15g)，冬瓜条(20g)，香油(25g)，猪油(25g)，水(少许)，果脯(20g)，熟面粉(90g)

厨具

烤炉

步骤

1、将油酥皮材料混合。

2、揉成面团。

3、将油酥皮的材料混合。

4、揉成面团。

5、将两种面团分成大小相同的等份。

6、用水油皮包油酥。

7、包好的小剂子。

8、把小剂子擀成扁片。

9、从一边卷起。

10、卷成这个样子。

11、再擀开。

12、再卷起。卷好的样子，按扁。

13、擀成圆形。

14、将馅包入。

15、收口后把上面多余的面揪掉。

16、刷蛋黄液。

17、撒芝麻点缀。

18、五仁馅的做法：准备好所需材料，也可依个人喜好添加。

19、把果仁用油炒一下，然后切成小粒。

20、配好的五仁馅。

菜谱简介

这款酥皮五仁点心也可以叫苏式五仁点心或者酥皮月饼，都是一个意思。皮的配方做法包法都同菊花酥，主要是馅料的配方可因人而异。这款点心口感酥松，甜而不腻，有果仁颗粒吃到嘴里真是唇齿留香。

小诀窍

五仁馅建议不要用擀面杖压，用刀切成小粒，压出来的粉末多，口感会差很多。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的酥皮五仁点心的做法,酥皮五仁点心怎么做,酥皮五仁点心的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/645c588db3310f616606799c.html

相关推荐