绿豆糕的做法

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主料

绿豆面(300克)，绵白糖(150克)，温开水(30毫升)，香油（麻油）(少许)

辅料

无

厨具

其它、蒸锅

步骤

1、绿豆面放入盆中，上锅蒸30分钟去除豆腥。

2、出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用擀面杖擀碎。

3、将熟绿豆面过筛。

4、绿豆面盆中间挖个坑放入白糖，倒入温开水将白糖完全融化。

5、再与周围的绿豆面混合，搅拌成颗粒状。

6、绿豆面再次过筛，即成糕粉。

7、糕粉以能捏成团为准，如图。

8、将糕粉填入模内，按平压实。

9、用一张比模具略大一点的油纸，涂抹上香油盖在糕粉上，压光。

10、将糕坯上锅蒸制20分钟，取出除去垫纸，轻敲扣脱模、切块；在每小块制品顶面中间，用食用红色素打一点红，冷却后即成。

菜谱简介

眼看着，我们这些80后也开始进入而立之年，已经为人父母。看着自己的孩子吃着五花八门的零食，又勾起了儿时的回忆。儿时的记忆里寥寥无几的零食中我最喜爱的就是绿豆糕。到了立夏，便到了吃绿豆糕的时候了。姥姥会领上我在村里供销社买上半斤绿豆糕、一把蒲扇,一路撒着我们的笑声回家。回到家,放两块糕点在杯子里,接上自来水用勺子轻轻一搅,松软的绿豆糕就蔓延开来,散发出淡淡的清香,闻一下甜到心里......和别的有些农作物不一样，绿豆产于我国，对绿豆的认识，在我国可是有历史的，说绿豆可以消暑，为什么？那是因为我们祖先早就发现了绿豆有药物的作用，从李时珍的《本草纲目》中可以查到绿豆就是一种药，有清热解毒的功效。

小诀窍

1、绿豆粉在加热前有生豆味，加热蒸制后去除了豆腥味，留下豆香味。
2、水的用量，想吃干点30毫升，湿一点40毫升即可。

小常识

绿豆面的作用

清热除火,解毒,止渴健胃，利水消肿

服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

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