家常酸辣土豆丝的做法

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主料

土豆(250克)

辅料

干辣椒(3个)，白醋(1小勺)，白糖(半小勺)，盐(1小勺)，花椒(5克)

厨具

不粘锅

步骤

1、土豆洗净去皮

2、切丝，清水浸泡，反复冲洗几次，捞出控干

3、锅里加底油，花椒，干辣椒煸香后，捞出

4、下土豆丝翻炒

5、加少许盐，白糖，白醋1勺，翻炒到土豆断生，略发软。

6、再加一个干辣椒掰开（配菜好看），出锅

7、装盘

菜谱简介

冬季，北方人特别喜欢吃土豆，富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。 土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。

小诀窍

土豆一定要浸泡，避免氧化变黑，另外可去除一部分淀粉。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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