姜汁芥蓝的做法

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主料

芥蓝(适量)，姜(适量)，花雕酒(少量)，蒜头(适量)

辅料

盐(适量)，白糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、芥蓝洗净，摘下叶子，撕去根部老皮，斜切片

2、姜磨成姜蓉，放入碗中，倒一点花雕酒备用；蒜切末

3、锅里放适量油，烧至5层熟爆香蒜蓉

4、放芥蓝，大火快速拌炒

5、炒至软熟后放姜汁拌炒几秒后关火

6、调入适量的盐和白糖即可出锅

小常识

芥蓝做法技巧

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等;

2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感;

3.同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

可加快胃肠蠕动，有助消化；消暑解热；降低胆固醇，软化血管

久食芥蓝则会有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

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