酸菜炒粉的做法

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主料

猪五花肉(适量)，酸菜(适量)，粉条(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将五花肉切约3毫米的薄片

2、粉条提前2小时浸泡

3、酸菜切丝备用

4、葱花、姜片备用

5、锅中倒入略多的油（比炒普通的菜多些），酸菜比较吸油

6、倒入五花肉炒香

7、放葱花、姜和花椒面片炒香

8、下入酸菜翻炒

9、倒入酱油翻炒均匀

10、倒入清水，莫过菜即可。中火炖煮

11、锅中剩一半水时候，放入粉条继续炖煮

12、粉条煮熟，汤汁收浓，放入适量的盐和鸡精拌匀。装盘即可

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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