猫王磅蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(4个)，细砂糖(155克)，黄油(125克)，低筋粉(190克)，淡奶油(140克)，香草精(数滴)，盐(少许)

辅料

黄油(5克)，高筋粉(7克左右)

厨具

电烤箱

步骤

1、将黄油切碎，室温软化。

2、分次加入细砂糖打至颜色变浅，体积变大。

3、分次加入细砂糖打至颜色变浅，体积变大。

4、将蛋液分次加入打匀，每次打匀后再加，至蛋液全部加完打匀。

5、倒入一半提前过筛3遍的低筋粉。

6、用刮刀拌匀。

7、倒入淡奶油拌匀后。

8、倒入剩余的一半低筋粉和数滴香草精一起搅拌均匀。

9、将面糊倒入冷冻室取出的模具中，震出气泡。

10、入烤箱170度，70分钟左右出炉放凉。

11、脱模后撒上糖粉即可。

菜谱简介

想做这款蛋糕已经很久了，模子也入了一年多了，今天算是给这款心形模开光了！加了淡奶油的这款蛋糕和一般的磅蛋糕比，口感更细腻，奶香味更足！

小诀窍

准备工作：

模具上均匀涂抹配方外黄油，撒上高筋粉，铺匀后磕出多余高筋粉，入冰箱冷冻室。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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