猪肉肉松的做法

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主料

猪后腿肉(500克)

辅料

葱(2段)，姜(2片)，盐(1.5茶匙)，老抽(1勺)，生抽(2勺)，白糖(1勺)，白胡椒粉(适量)，食用油(2勺)，鸡精(1茶匙)

厨具

电烤箱

步骤

1、猪肉去筋膜，切块，洗净。

2、将肉放入锅内，放葱、姜、八角、料酒，将肉煮30分钟。

3、将肉取出，晾凉，用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打碎。

4、将肉丝放入面包机内，如果有筋膜这个时候可以用手撕撕。

5、倒入约2大勺食用油。

6、放入约2茶匙的盐。

7、放入白糖一勺。

8、倒入约两勺生抽，提鲜味，一勺老抽上色。

9、放入鸡精半茶匙。

10、研磨放入适量白胡椒粉。

11、将其搅拌均匀。

12、开启面包机果酱功能，此图为工作完一个果酱程序。

13、放入适量白芝麻。

14、继续开启第二个果酱程序。

15、工作到上色和干湿度满意即可提前关机，出炉。(面包机火力不同，时间会有差异，自己根据自己的机器斟酌)

16、晾凉后，立即装入袋中或者瓶中，防止风干。

菜谱简介

肉松，一般是将猪肉、鱼肉、鸡肉等去水份后，撕成短小细丝，腌入味，炒制而成。因其一般制作成细丝或者粉末，更适合儿童食用，佐粥，下饭均适用。肉松是亚洲常见的小吃，在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。这肉松，是qq童鞋布置给双双的作业，这里也算是完成作业了哈！还欠qq个麻花，哪天才能完成呢？肉松可以用普通的炒锅来做，不过，事先要将肉撕成一条一条，然后加入调味料，小火煸炒。煸炒的过程，不能离开，小火，否则糊锅就浪费了。用面包机来做，则省去了守在锅边煸炒的过程，火候掌握也变得简单，果酱程序1-2个即可。用面包机来做，时间要久些，一个果酱程序为1小时20分钟，仅供参考。

小诀窍

1、猪肉要挑选瘦肉，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散。
2、肉不要切太大，煮半小时左右，熟透为止。
3、擀面杖敲碎，至大丝状，如果筋膜没有剔除干净，这个时候可以手工撕下。
4、果酱程序，开启1-2个，干湿程度可以根据个人喜好选择，自己斟酌。
5、调味品可以根据个人喜好添加，咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。

小常识

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