双菇炒鸡翅的做法
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主料
新鲜香菇(55克),杏鲍菇(70克),鸡翅(2个)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、材料:新鲜香菇、杏鲍菇、鸡翅(已煮熟)
2、将新鲜香菇清洗一下。
3、放在案板上切成块,待用。
4、将杏鲍菇清洗一下。
5、放在案板上切成块,待用。
6、将已煮熟的鸡翅放在案板上剁成小块。
7、随后,将切好的香菇和杏鲍菇下入沸水中焯开,捞出。
8、烧锅倒油烧热,下入剁好的鸡翅,加适量的料酒。
9、加适量的生抽。
10、翻炒翻炒。
11、接着,合入焯好的香菇和杏鲍菇翻炒一下。
12、然后,加适量的盐。
13、调味炒匀,即成。
14、出锅,装盘。
小常识
杏鲍菇做法技巧
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
杏鲍菇的作用提高免疫功能、
抗癌、
降血脂、
降低胆固醇、
防治心血管疾病、
促进胃肠消化、
美容养颜。
鸡翅做法技巧1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
鸡翅的作用温中益气、
补精添髓
。
强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
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