什锦水果奶油蛋糕的做法

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主料

普通面粉(95克)，玉米淀粉(25克)，鸡蛋（小个）(5个)，糖(60克)，糖粉(80克)，泡打粉(1克（可不放）或者蛋清一个)，白醋或者柠檬汁(一两滴)，盐(2克)

辅料

雀巢淡奶油(500克)，草莓(10个)，去皮去籽木瓜(三分之一个)，奇异果(一个)，巧克力针或者朱古力针(100克)

厨具

电烤箱

步骤

1、戚风蛋糕食材。

2、蛋黄加入糖和植物油。

3、用打蛋器打匀后在加入牛奶打匀。

4、然后分三次筛入低粉上下翻拌均匀即可。

5、蛋清和糖粉用来打发蛋白。

6、蛋白打成有少许泡沫时候加入醋几滴，在加入三分之一糖粉打发。

7、等打到发白有点稠了加入第二个三分之一糖粉打发。

8、等稍微打半分做钟加入最后的糖粉高速打发成提起打蛋器可以成倒三角即可。

9、然后把蛋白的三分之一加入蛋黄糊中翻拌。

10、翻拌均匀后在加入三分之一蛋黄糊。

11、翻拌均匀后在加入最后的三分之一蛋清糊进行最后的翻拌均匀即可。

12、把蛋糕模放入一个锡纸垫，这样脱模容易，很容易清洗，然后把蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模子。

13、然后震几下去掉大泡沫，烤箱在翻拌第一次的时候160度预热，然后放入预热好的烤箱中层烤30分钟，在转150度烤30分钟，中间半 小时可以看看，颜色要是合适可以盖上锡纸避免烤的颜色过重。戚风蛋糕做好了，上面形状不是很好，没有抹平有点纹。

14、下面垫上烤网或者锡纸，做好的蛋糕倒过来，凉了在脱模。

15、8寸戚风蛋糕坯子一个

16、戚风蛋糕水果配料和工具。

17、首先把蛋糕片成三片。

18、在处理水果，把橙子和奇异果切成薄片，草莓一切两半，木瓜切成小丁。

19、然后打发奶油，奶油室温缓一下加入30克克糖粉，没有可以用棉糖，我是自己用砂糖打的，然后用打蛋器低速打发成稠状态。

20、然后在加入30克糖粉打发成很稠的样子。

21、加入最后的20克糖粉高速搅打成硬性发泡即可。

22、然后取一片戚风蛋糕片，在上面用长刀抹上一层奶油。

23、然后在上面均匀撒上一层木瓜丁。

24、在上面在用刀抹上一层奶油，撒上木瓜丁，在抹上一层奶油，用刀把周边也抹上一层奶油，在加上一层木瓜丁，在上面在抹上奶油抹平。

25、然后用刀把周边都抹上奶油，我抹点的不是很好，凑合吧。

26、把裱花嘴装在裱花袋子里，去掉一部分，装入奶油。

27、首先把蛋糕倾斜45度角，把边上撒上一层巧克力针，然后在上面的边上用裱花带挤上一圈的奶油，在用奶油分割成均匀的六等分，在上面摆上奇异果片、橙子片、草莓，中间放一个整个的草莓就做好了。做好的蛋糕取下装入9寸盘子或者盒子就做好了。

菜谱简介

来美食天下一段时间了，做过两三次蛋糕，一次是小戚风蛋糕，一次是蛋糕卷，一次方形蛋糕，看见好朋友做的蛋糕很是诱人，也一直想做都没有做，这回我生日，下定决心做了一个从来也没有做过戚风蛋糕坯子，也没有做过奶油蛋糕，没有转盘，也没有专业的刮刀，就是一把小刀，一个菜板子，裱花也不会，对于我来说还是挺难的，后来决定在边上粘上巧克力针装饰一下，上面摆满水果，这样的就是在丑也能凑合吧，蛋糕味道不错，不过水果摆的也不是很理想，就是自己做实惠呀！香香的奶油，多种多味的水果，蛋糕还的确挺好吃的，比买的水果料多一些！自己给自己做蛋糕，还是第一次，我想以后我做好了也可以做给我的朋友们！做的不是很理想，不过丑也好，美也好，毕竟是第一次着手做，还是发了留个纪念吧！在这里我谢谢好朋友对我的生日祝福，也希望给朋友们分享我这个处女座的蛋糕！祝福美食家所有的朋友们每一天都快乐！我的这款蛋糕参考了【米芽老师】、【笛子】等朋友的配方根据我自己的食材进行改进的，这里谢谢各位老师。

小诀窍

1、戚风蛋糕虽然是基础蛋糕，但是也是难度最大的一种，我这个口感吃着很好，但是戚风蛋糕稍微有点

回缩，下次一定要解决这个问题。

2、8寸戚风蛋糕一般用四个鸡蛋，我的这个5个和四个鸡蛋重量一样。

3、戚风蛋糕选择四个鸡蛋一个鸡蛋清，很容易做成功。

4、鸡蛋要选择新鲜的，冻了的不行，我有一次打发失败就是冻了，后来做了冰心饼干了。

5、糖粉可以用棉白糖代替，我买的砂糖自己打的，现成的贵。

6、现成的低粉很贵，要6元以上一斤，我要琢磨自己配，我用烤箱烤了一些熟面粉代替低粉，加上少许

玉米淀粉挺好的，这次用普通粉加入淀粉，淀粉比例还是多加一些。

7、8寸戚风蛋糕你可以用115克低粉，5克玉米淀粉代替。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

健脾消食；

抗疫杀虫；

通乳抗癌、抗痉挛

木瓜与油炸食物同食，会引起肠胃不适，并可能导致腹泻、呕吐。

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