茨菰扣鸡肉的做法

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主料

茨菰(7个)，香干(2块)，鸡肉(适量)

辅料

食盐(一茶匙)，料酒(几滴)，生抽(适量)

厨具

电饭煲、蒸锅、煮锅、炒锅

步骤

1、茨菰七八个

2、茨菰去皮留芽

3、切成滚刀块

4、香干两块，熟鸡肉适量（菜场里买的熟鸡肉）

5、香干也切成块

6、取一个高脚碗，先用鸡肉铺底

7、放上香干

8、码上茨菰

9、撒上一些食盐

10、上蒸锅，盖盖大火开始蒸15分钟

11、蒸熟加入一些生抽略焖

12、关火，用盘盖上

13、同时将盘和碗倒扣过来

14、取走碗即可

菜谱简介

中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菰主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。家里老人这几天咳嗽着，我做一个老式下饭-茨菰扣鸡肉，但愿大家有食欲。结果大家还是蛮喜欢的。

小诀窍

1，鸡肉最好自己煮的，我买的太熟了2，茨菰需码成馒头顶那样有点高起的，这样倒扣后样子好。3，有咸肉或咸鱼加几片一起蒸可以吊鲜。

小常识

香干做法技巧

香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌

温中益气、

补精添髓

。

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

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