小炒荷包蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小炒荷包蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)辅料小米辣(适量)，姜蒜(适量)，豆豉(适量)，小葱(适量)厨具平底锅、炒锅步骤1、平底锅起少许油，均匀润锅底，将鸡蛋扣入锅内煎制底面成型2、多次翻面，将双面煎至金黄起锅3、姜蒜切米，

主料

鸡蛋(3个)

辅料

小米辣(适量)，姜蒜(适量)，豆豉(适量)，小葱(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、平底锅起少许油，均匀润锅底，将鸡蛋扣入锅内煎制底面成型

2、多次翻面，将双面煎至金黄起锅

3、姜蒜切米，小米辣切圈，葱切花，豆豉泡发待用

4、将荷包蛋切成三角形

5、坐锅起油，下姜蒜、豆豉、小米辣爆香

6、下荷包蛋，翻炒1分钟

7、撒味椒盐、淋生抽，翻炒均匀出香

8、撒葱花，翻炒均匀，起锅即可

菜谱简介

心蓝手制私房菜【小炒荷包蛋】——那些年，纯粹爱（魂断） 周末，清晨的鸟鸣将苏唤醒，朝阳的第一缕光射进房间，如流金一般美好。苏轻轻的起床，漱洗干净，坐在镜子前，当窗理云鬓，对镜贴花黄。昨天男孩打电话来说今天的车次调整，他要下午才能到达。吃过早饭，苏如往日一般来到草地上，沐浴着阳光看书，微风扬起她的乌发，很柔美。时间缓缓流逝，苏沉浸在书海里丝毫不觉得饥饿，转眼就到了下午的时光…… 他快到了，苏起身，拂去白裙上的草屑，慢慢向校门走去。远远看见一个瘦削的身影站在那里，是他。苏的芳心如小鹿一般，虽然青梅竹马，可是每每别离后再次聚首，苏总是感觉如初寄芳心般羞涩美好，走近了，苏轻轻唤着男孩的名字。男孩转身，迎着阳光对着苏露齿灿烂一笑，一件洁白的衬衫，天气真好…… 男孩拉着苏的玉手漫步在校园的小路上，沙沙的脚步声回响……今天的他显得异常疲惫，走了不远就拉着苏坐在路边的石凳上休息。苏发现男孩的脸很白，细细的汗珠挂着，清瘦憔悴：你愈发清减了，没睡好？没按时吃饭？不要一天到晚只知道踢球，要照顾好自己。苏很心痛，掏出手绢帮男孩拭去汗水。男孩努力挤出一丝微笑，强打着精神说：为伊消得人憔悴，衣带渐宽终不悔。讨厌，身体不舒服嘴却还是那么贫。男孩取下背囊，从里面掏出一套《诗经》：送给你，生日快乐。苏看着那古朴的线装本，心里泛起一丝甜蜜，还是他最懂我心：我们一起读好不好，关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之……朗朗书声随风轻送，传出很远…… 又是周末，蒙蒙细雨如丝般随风而舞，让世界覆上一层薄纱般，朦胧而美丽…… 下雨了，他会来吗？苏想起情种深种那日也是雨天，像个孩子般的笑了。看看闹钟，如果他来的话，现在应该差不多到校门口了。苏撑起油纸伞，缓缓走向校门。时间很早，又下着小雨，又是周末，校门口空荡荡的，很安静。他没有来……苏有些失落。 回到寝室，苏如往常一般，喝喝茶看看书，室友们也起床了，梳洗着，喧闹着，显得苏是那般的脱俗，那般的寂寥。鲁迅先生说：喝好茶，是要用盖碗的。苏托起茶船，用茶盖轻刮茶面，茶水微翻，苏喜欢清茶，呵呵。半合茶盖，苏正准备轻抿一口，打闹的室友忽然撞了一下苏，茶碗落下，碎了一地青花。苏对着连声道歉的室友一笑，弯身去捡碎瓷，锋利的碎片割破了苏娇嫩的指尖，一点殷红……苏忽然心头一沉，似乎已经很久没有接到男孩的电话了，有好几周了吧？苏早已经习惯了男孩给他打电话，蓦然发现，这随电波而来的声音已经成为她生命的一部分，忽然缺失了，心里显得空荡荡的。苏这时才发现，她原来并不知道男孩寝室的电话……他怎么了？生病了？还是……苏不敢再去想象，呆呆的坐在电话旁望着指尖的殷红，时间，在焦虑和等待中显得特别的漫长……电话响了，苏急忙拿起话筒，完全没了往日的淡雅和沉静：你怎么了？怎么这么久不给我打电话？是不是病了？电话那头传来一个陌生的声音：你是苏吧？我是XX的室友，他病了，很严重，你快来看看他吧，他父母已经来了，再晚也许就来不及了……话筒滑落，苏失声痛哭，室友们望着这个被她们称为即使耳闻惊变，也能微笑不语，泰山崩于前而色不变，古井不波的沉静女子，梨花带雨，花容失色，原来，苏也是这么脆弱…… 病床前，苏泣不成声，男孩虚弱看着她，曾经如繁星般璀璨的双眸已经失去了光华，努力的挤出一丝微笑，微弱的声音安慰着苏。苏就一直陪着男孩，给他读《诗经》，为他歌唱。苏握着男孩的手，冰冷的体温让苏感觉那曾经旺盛的生命力在一丝丝的溜走，苏加大了力度，试图挽留这些精灵，却发现自己是那么的苍白无力…… 清晨，苏被一阵温暖弄醒，睁眼一看，男孩在拭去她脸上的泪痕，男孩显得比往日里精神，眼中散逸着一种留念的热，苏忽然感觉很害怕，她试图将回光返照这几个让她心碎的字眼赶出脑海。男孩温柔的一笑：苏，你知道吗？当你撑着油纸伞从雨幕中缓缓走来，如果身穿旗袍，头挽古髻，手执《诗经》，那活脱脱就是一副古卷，真美，我想看看。苏努力的点点头，发疯似的冲出病房，用她最快的速度奔跑着，和时间赛跑，和死神赛跑……当苏一袭旗袍，一挽古髻，一把纸伞，一卷《诗经》回来时，男孩已经离去，憔悴的脸上写满了不舍和依恋，眼角一行情泪仍未干。苏不省人事…… 星夜，沙罗双树，花落，漫天舞。苏静静矗立于树下，憔悴的面容依旧古井不波，任沙罗落花洒落一身。沙罗花落，归于尘土，又见轮回……旗袍，古髻，纸伞，《诗经》……风呜咽着，仿佛在呼唤着男孩的灵魂回来，来看看这个心碎的女子，牵着她的手，在菩提树身上再次许下诺言。花开绚烂, 随即凋零。瞬间邂逅, 魂幽梦长。那四枯四荣的传说，东方双树为常与无常。佛说：前世五百次的回眸，才换得今生的擦身而过。那苏啊，你在佛前苦苦求了多少年，才能换回今生的这次凄恋？居住在树根的毗湿奴啊，居住在树干的拉克希米啊，居住在树枝的纳拉扬啊，居住在树叶的哈里王啊，你们又在哪里？这就是你们的恩赐吗？若是那小小一壶露水不能唤醒你们，苏愿意一生为你们采集露珠……我的男孩啊，你真的远去了吗？只余下这风中纷飞的花瓣，如泪雨一般，这是沙罗花泪吗，还是你的情泪？我想，苏，这一辈子，再也不会爱恋了，因为她的生命有你才算完整。我想，苏，这一辈子，再也不会穿其他的服饰，梳理其他发式了，因为你念念不忘，不曾见过的古卷般画面。不知你的魂魄何时归，我想苏会时刻等着你，就为了在风中，在沙罗花泪里，再次擦肩而过吧…… 曾是花开流连处，沙罗双树，芳菲如故，只叹君不复。《青玉案·沙罗叹》。 梦入沙罗双树处，欲觅故人，徒见树影疏。《蝶恋花·梦沙罗》。 天人相隔，两阙悲词，魂断情殇泪……

小诀窍

罗里吧嗦：
1.荷包蛋炒制比直接加盐煎制更有风味
2.荷包蛋煎制时翻面的时机是表面蛋液90%凝固时
3.心蓝用的土鸡蛋，本身就非常鲜美，只需要少许味椒盐、生抽调味即可

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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