各种美食的做法大全,怎么做饭菜好吃

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做饭可以速成,电饭褒煮饭就OK.注意用水多少,水的多少决定了饭的软硬,如果想饭松软可口而又不显的那么糊,可以在煮前把米用水泡5-15分钟.

炒菜的速成的办法可能不多,需要实践来用心体会,我个人认为烧菜是一门艺术.象编程序一样,完成一个功能10个人写代码可能有10种方法.繁琐与精炼的区别.

炒菜主要注重细节的把握,色香味的把握! 说开来就是油盐酱醋等调料,以及火候的恰当运用!多多上灶实践,注意总结经验教训!

有谁可以介绍几种家常菜的做法

清淡好菜虾仁炒豆腐

原料：

豆腐300克，虾仁l00克，盐8.5克，味精2克，料酒4克，鸡汤或水20克，淀粉3克，油40克，香油l克，葱姜各 l克，鸡蛋1个。

做法：

①将豆腐切成方丁，用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉背部沙线各种美食的做法大全；将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中，调成汁。将虾仁放入碗中，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个，搅拌均匀

②炒锅内注入油烧热，放入虾仁炒熟后，加入豆腐同炒，受热均匀后加入碗汁，迅速翻炒，使汁完全挂在原料上即可。


香芹炒素菜

做法：香芹、金针菇、滑子菇、茶树菇各100克，云耳（或黑木耳）、甜竹、粉丝、鸡腿菇、南瓜各50克。以3匙蚝油和1匙糖焖制后。然后用类似炒丁的做法，把各种菌类放在一起炒。

特点：此菜菌味十足，加上香鲜的香芹调味，南瓜仁的香口，使得口感相当丰富。

不吃大鱼大肉，用蔬菜、豆腐搭配各式海鲜烹饪出的菜肴也相当清淡鲜香。

推荐菜式：

海鲜蔬菜锅

做法：砂锅先煮水，放几片白菜叶子、菠菜和胡萝卜在开水里烫到软，然后用做寿司的方法，用白菜把菠菜和胡萝卜卷起来，切成段。最后把砂锅里的水里续入蘑菇垫底，加上泡好的粉丝，最上面排上蔬菜卷，海带，虾等等，加些盐煮即可。

特点：馅料丰富，清鲜爽口。

麒麟豆腐

做法：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸8分钟后，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料即可。

特点：此菜是创新做法，造型美观、味道鲜美爽口。

春节鱼肉吃多了，很容易上火，适当吃些清凉蔬菜可降火气。

推荐菜式：

豆豉炒苦瓜

做法：将苦瓜剖开，去籽，洗净后横向切成小段后，下沸水锅焯水后用清水冲凉待用。然后油锅烧热后，下蒜茸煸香，加豆豉煸炒一下，然后放入苦瓜 ，加盐、黄酒、糖炒至入味，淋上麻油即可。

特点：苦瓜的做法大都是清炒或凉拌，用豆豉的浓香与的苦瓜的清香融合，别有风味。

吃得油腻东西多，容易肠胃滞胀，还可以适当喝一些果汁去调理肠胃，例如山楂、梅子、柠檬等，都是清理肠胃的好帮手，可以在饭后、饭中喝上一两杯。当然，果汁通常是夏天的清凉饮料，冬天喝的时候加入姜片，有暖胃的作用。

推荐果汁：

山楂梅子汁

做法：梅子200克，山楂100克，乌梅6粒，甘草25克，青柠檬1个，红糖片500克，老姜少许，清水1200克以上，煲一个小时即可。

特点：多种酸甜的果子搭配，味道十分特别。
金针菇芹菜拌木耳。此菜清脆可口，色泽明快，营养丰富，口味相当清爽
做法如下：1.将嫩芹菜去叶摘成小段洗净，金针菇木耳洗净，用容器盛白开水晾凉
2.干净锅烧开水将三样分别抄水后投入凉开水中，随后捞出控干。
3.将控干的三样蔬菜放入干净容器，加生抽、盐、糖、醋、香油拌匀即可。
小提示：1.根据口味适当加点蒜泥味道也不错
2. 加抄过水的胡萝卜丝色泽口感也很好
3. 投凉后一定要将水控干
白菜丝，木耳丝，拌虾米
清炒豆芽
滑溜山药炒肉

原料：山药、大葱叶、火腿

配料：花生油、盐、醋、酱油、味精、水

准备工作：

1、先把山药洗净去皮，斜着切成薄薄的片状备用。

2、把大葱叶洗净斜切成小段备用。

3、火腿切成比山药略小的片状备用。

前期准备工作很简单，所用配料也比较少。只要开火吃饭的家庭都会有的原料，是不是很简单呀。
实战工作：
1、把锅预热，然后加入少许花生油（没有量过，平常家庭炒菜的量就可以了。或者是小朋友吃饭用的汤勺两汤勺）。
2、油热之后加入葱花，略微翻炒，注意别炒焦。
3、加入火腿翻炒几下，加入几滴酱油。酱油一定要少，太多了炒出来
容易发黑。
4、加入两勺水烧开，开水或是自来水均可。（水大概有山药的二分之
或是三分之一）
5、加入适量盐，可以尝一下汤，微咸即可。
6、加入山药翻炒片刻。
7、加入醋，再翻炒片刻。依个人口味决定加入醋的多少。以菜熟微酸
为好。
8、加入味精翻炒，依个人口味，可以不加。
9、装盘上桌。
辣蛋片
原料：
鸡蛋3个，红辣椒2个。
辅料：
姜丝5克，大蒜5瓣， 盐、酱油、味精各适量。
做法：
①将鸡蛋煮得老一些，捞出用冷水冲凉，剥去蛋壳，切成蛋片；红辣椒，去蒂及子，洗净，切成丁；大蒜去皮，切片。
②锅置火上，放油烧热，下入辣椒丁炒至半熟，加蒜片、盐炒熟，放入姜丝、味精，淋上酱油。
③把蛋片码入盘中，把炒好的辣椒浇在上面即可。
Tips：
①鸡蛋煮得老一些方便切片。
②不喜欢辣味的，红辣椒可以用柿子椒、黄瓜代替。

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