美食餐饮油炸小肉圆的做法,肉圆做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食餐饮油炸小肉圆的做法,肉圆做法的相关教程：肉?A的做法·配料:材料美食餐饮油炸小肉圆的做法：筍絲1大匙瘦肉1大匙香菇1/2大匙白米醬1杯外皮材料：太白粉1/4杯地瓜粉1/3杯在?砻追?1/4杯油1小匙水1/2杯調味料：五香粉1/3小匙胡椒粉1

  肉?A的做法

·配　　料: 材料美食餐饮油炸小肉圆的做法：筍絲 1大匙

瘦肉 1大匙

香菇 1/2大匙

白米醬 1杯外皮材料：太白粉1/4杯

地瓜粉 1/3杯

在?砻追?1/4杯

油 1小匙

水 1/2杯

調味料：五香粉 1/3小匙

胡椒粉 1/3小匙

鹽 1/2小匙

醬油 1/2小匙

糖 1/2小匙

太白粉 1小匙－ ·操　　作: (1)?⒐S絲、瘦肉、香菇加上調味料拌炒，炒熟後?溆谩?

(2)?⑼馄げ牧习?颍陕尤胫脸?獬頎罴闯?{料。
  ??湟??碗，先擦上少許油，倒一半?{料至碗中，?⒊春冕岬酿W料?平在?{料中，再倒入剩下的?{料，放入蒸?龋源蠡鹫?5~20分?，蒸好後取出，淋上白米醬，即可食用。

生麸肉圆的做法

【原料】

猪腿肉500克，生麸（即水面筋）250克。
   精盐12克、味精7。5克、绍酒25克、白糖25克、葱姜各10克、湿淀粉25克。

【制法】

将水面筋搓成长条，剪成50个小块，每块捏成圆子，另将猪腿肉斩碎，加调料搅拌成50个馅心。再把水面筋圆子拉开，包进肉馅捏紧。锅放水烧沸，加精盐，肉圆随做随下锅，但水不能沸，适时加放冷水，免使沸水激破肉馅，至圆子全部浮在水面时，再加入绍酒、味精，起锅装汤碗即成。

肉元的制作方法

主料：牛里肌、肥膘肉 配料；面包糠、干贝、火腿、蹄筋、肉皮、红曲粉

调料：盐、糖、生粉、斧头粉、香油、葱、陈皮、枧水

制作方法：

1、将牛里肌搅成细茸，肥膘肉切成细粒放入容器中，加入 盐、糖、枧水、生粉、葱、陈皮、香油、清水搅拌均匀。

2、用胶元蛋白丰富的原料加干贝、火腿、蹄筋、肉皮、加红曲粉、 加味翥溶，制成鲜汤。再冷却成冻，改刀成形。

3、用牛肉馅包住鲜汤，粘面粉和全蛋液后粘上面包糠。

4、锅上火，放入油，烧至六成热，下入包好的牛肉丸子，炸至金黄 色捞出既成。
   特点：咸香脆香，色泽金黄，肉元之内有鲜汤

肉?A（菱粉）

肉?A材料:

粘米粉 (在?砻追? 1杯、水4杯、菱粉3杯、五花肉1斤、筍丁4??

(1)料: 五香粉、叉?u、胡椒粉、糖

肉?A做法:

五花肉切丁, 用 (1) 料醃過與筍丁同炒

1杯沾米粉加4杯水在小火上調??後?㈠?子離火, 慢慢加入3杯菱粉, 一面加一面拌

碟子抹油, ?⒎?{?於碟?? 放入炒好的料再蓋上一?臃?{即可

在爐上蒸王粉?{透明即可

如何做肉圆

适当加点馒头。

是的，在剁肉时剁进去一点。如果是加工好的肉馅（那往往太细，最好自己剁），把馒头剁碎加入亦可。

大约1公斤肉馅加半个馒头（重1两左右）

还有一个办法，和入一点生鸡蛋。

方法一

1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，

姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。

2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，

调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸

置焦黄色，捞出。

方法二

潮洲手打牛肉丸

大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。
  然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成

方法三

多味牛肉丸的做法

主料：瘦嫩牛肉馅

辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法：

1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；

2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；

3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；

4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。

。

原料：猪肉或牛肉馅300克

配料：洋葱半只，面包糠100克（或者用面粉，甚至土豆泥、奶油饼干也不错），奶酪（选用）

调料：白胡椒粉，牛奶250毫升（如果用鲜奶油最好），面粉少许，淀粉少许，盐，黄油。

面包糠用大约50毫升牛奶浸泡。

肉馅倒入两勺牛奶搅拌到上劲。

把洋葱切碎，加上面包糠一起倒入肉馅，加入胡椒粉和适量盐搅拌。我还加入了些奶酪粉和奶酪碎。

案板上撒一层淀粉，双手蘸水，把肉馅搓成小团放在案板上，然后再倒些淀粉，让小肉团都薄薄滚层淀粉。这样会有焦感，据说正宗的，是不滚的哈。

热油，建议加些黄油会很香。小火煮油锅，油面有些涟漪了，让入肉丸炸，肉丸漂起就可以捞出。

平底锅放一点油，倒入两勺面粉小火炒香。然后倒入剩下的牛奶，根据浓稠加温水，根据口味加盐和白胡椒粉，如果有威士忌也可以少倒点。

喜欢吃脆的，直接浇倒肉丸上，或者把肉丸放入汁中煮两分钟。

  方法一

1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，

姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。

2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，

调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸

置焦黄色，捞出。

方法二

潮洲手打牛肉丸

大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成

方法三

多味牛肉丸的做法

主料：瘦嫩牛肉馅

辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法：

1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；

2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；

3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；

4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。

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