上海生煎的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了上海生煎的做法的相关教程：主料面(适量)辅料西葫芦(适量)厨具平底锅步骤1、面适量，我的是一碗面，我一个人吃两次的，如果面剩了可以放冰箱里下次继续用2、用开水，将面烫好，烫面的尤其适合老年人食用，不伤胃，把面晾一会然后再用手揉

主料

面(适量)

辅料

西葫芦(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、面适量，我的是一碗面，我一个人吃两次的，如果面剩了可以放冰箱里下次继续用

2、用开水，将面烫好，烫面的尤其适合老年人食用，不伤胃，把面晾一会然后再用手揉，不然烫手的

3、西葫芦用插菜板插成丝，如果买的有瓤，要用小勺把瓤掏干。

4、将插好的西葫芦用盐沙一下，去掉水分

5、放一会看水都出来了，将西葫芦钻干水份

6、海米适量

7、锅油烧到五成用小火把海米炒熟了。千万不要炒糊了

8、记得千万别放盐，因为之前西葫芦用盐沙来着，将葱，花椒面，味素，油放进海米和西葫芦里，将馅拌好，

9、将醒好的面揪成小计

10、擀皮待用

11、包成这样平底的饺子

12、将平底锅里放少量油，把饺子摆进去

13、用小中火，看饺子底部都变成金黄色

14、将这小碗凉水倒进去

15、盖上锅盖。。看汤快靠干时候，马上转大火，汤没了停火，千万看住别糊了

16、亲们。。生煎学会了吗？没学会下次继续，失败乃成功之母

菜谱简介

生煎区别于水煎饺的地方是面是烫面的

小常识

面做法技巧

首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，

维生素A，和三种氨基酸等。

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