蛤蜊焖饭的做法

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主料

蛤蜊、大米(适量)

辅料

西红柿、葱、韭苔、白玉菇(适量)，白玉菇(适量)

厨具

焖烧锅、电饭煲

步骤

1、材料

2、蛤蜊煮开留汤备用，其他蔬菜改刀备用

3、大米洗好，泡一刻钟

4、热锅倒油葱花煸香，放入泡好的米翻炒5分钟

5、将蛤汤加少许水倒入锅中，水量是平时蒸饭的量，中火，水开后转小火

6、米汤变稠时加入西红柿和白玉菇

7、小火将水耗干，关火放入蛤蜊和韭苔拌匀

8、撒入 少许胡椒粉即可

小诀窍

1、蛤汤焖饭不必放盐及其他调料就很鲜。
2、饭的软硬程度和放水量及火候有关，孩子吃尽量软些。
3、蛤蜊一定最后放，以免过老过皮。韭苔最后放。
4、蔬菜差不多出锅前7-8分钟时放，不至于太烂，保持口感。

小常识

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