羊肉抓饭的做法

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主料

羊排(500)，胡萝卜(4~5根)，料酒(适量)，孜然(适量)，姜(适量)

辅料

米(500)，洋葱(1个)，酱油(适量)，盐(适量)，花椒(适量)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

1、羊排1斤左右，放姜、花椒，用砂锅炖熟备用。此时，将1斤大米用清水浸泡备用。

2、锅中放油，将切好胡萝卜、洋葱煸炒，倒入料洒、酱油。

3、炖好的羊排捞出，放在菜上，大米铺在羊排上。倒入羊汤，一定要没过大米。大火烧开，转小火。

菜谱简介

新疆羊肉抓饭营养美味，适合北方严寒冬季食用。羊肉温筋补血，增强御寒能力；洋葱增进食欲，促进消化；胡萝卜含有丰富维生素E；

小诀窍

汤要没过大米，掌握水量很关键，一般不用电饭锅，用铁锅做出的抓饭更好吃。

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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