川辣牛肉丸汤面的做法

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主料

牛肉丸(适量)，面条(适量)，初生鸡蛋(适量)

辅料

水东芥菜(适量)，红萝卜(适量)，葱(适量)，香菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、备材料，水东芥菜、葱、香菜切段，红萝卜切丝

2、面条煮开过凉备用

3、另用适量的水（1人份量）下点盐、糖、鸡粉煮牛肉丸10分钟

4、投下水东芥菜与去壳的初生鸡蛋煮一下，不喜欢吃窝蛋的人就把蛋划开吧

5、煮至蛋白凝固

6、下红萝卜丝、葱、香菜，关火

7、装碗，拌进川辣酱、蚝油，淋下麻油即可食用

菜谱简介

这个汤面里用到的牛肉丸是潮州有名的手打牛肉丸，肉质非常爽脆好吃，早餐或者夜宵下个面条呀、粉条之类的时候放几个下去，再配个初生鸡蛋窝着，上碗后挖一匙川辣酱拌进去，别有滋味呀！

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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