酸奶戚风的做法

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主料

低筋面粉(95克)，鸡蛋(5个)，酸奶(75克)，食用油(50克)

辅料

细砂糖(100)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、食用油和酸奶混合搅拌均匀备用。

2、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

3、蛋白中加入糖，打发至湿性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。

4、筛入低粉，切拌均匀。

5、倒入酸奶和食用油的混合液体，快速的切拌均匀，以免消泡。

6、把切拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。

7、送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。

8、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。（刚好满模）

菜谱简介

从买烤箱的那一天起，宏宝宝就希望今年七周岁生日时的生日蛋糕由妈妈亲手做，眼看生日越来越近了，对于刚接触烘焙没多久的我来说，裱花蛋糕是我还不敢尝试的，所以一直计划着给他做个慕斯蛋糕，他说只要是妈妈做的什么样子的蛋糕都好，所以为了给他做生日蛋糕，就烤了这个酸奶戚风。

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调节温度。酸奶我用的是那种很浓稠的，如果是比较稀的酸奶要稍微减少用量。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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