笋块烧肉的做法

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主料

竹笋(500g)，猪肉(1000g)

辅料

香菇(两个)

厨具

无

步骤

1、新鲜笋买回来要泡水，去涩味。

2、买的是肘子肉，皮刮干净毛毛拔干净，然后切小块备用。
竹笋切小块，锅放水加点盐烧开，把竹笋放进去煮一下，再把香菇放进去泡发。

3、竹笋冲洗干净沥干水。
泡发好的香菇切两半。
蒜头拍扁。
干辣椒掰段。
生姜刮洗干净，拍扁。

4、锅放油，把干辣椒段、蒜头、生姜炒香。

5、再把猪肉放进去炒。

6、肉肉炒得有点干干的，放两勺海天柱候酱。

7、再放两滴海天老抽，一勺盐一勺海天金标酱油翻炒。

8、再把笋块倒进去炒。

9、再把所有材料倒进高压锅里，煮到高压锅响5分钟即可关火，加压后才开盖。

10、再倒进炒锅里放少许鸡精，然后收干汁即可出锅。

11、加一瓶啤酒就可以开动了O(∩_∩)O。

菜谱简介

春天就是吃笋的时候，上次吃了不够解馋，这个大块烧肉，好豪爽的感觉了，再来瓶啤酒，嘿嘿有没有像山里人的感觉呀\(^o^)/~。

小常识

竹笋做法技巧

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅;

2.竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸;

3.竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头;

4.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味;

5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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