香煎茄子的做法

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主料

茄子(200克)，五香粉(一克)，辣椒粉(一克)，胡椒粉(一克)

辅料

盐(少许)，鸡精粉(少许)，蒜(20克)

厨具

不粘锅

步骤

1、食材清洗干净备用。（圆茄子也一样，尽量挑选嫩茄子，口感好。）

2、小盆里放入适量面粉，加入盐，五香粉，鸡精粉，胡椒粉，辣椒粉。（不喜辣的可以忽略不加）

3、加入少许水，搅拌成糊糊状。（稠度能拉起粗丝就可以）

4、茄子切成厚度约为5毫米的片状。

5、放入糊糊里。

6、把茄子两面都均匀的沾满面糊。

7、锅里倒入少许油，放入茄子。，中小火煎。

8、晃动几下锅，茄子脱离锅底更容易翻面。待茄子微黄翻面再煎。

9、两面都煎至金黄色即可出锅。

10、蒜捣成泥，加少许盐，少许凉开水，倒入香油，搅拌均匀。（一定要凉开水）

11、茄子沾蒜汁吃，非常的美味可口~~~

12、成品图，简单好做。

13、成品图，美味鲜香。

14、成品图。（喜欢辣味的可以加点辣椒油）

15、成品图，营养丰富。

16、成品图，健康养生。

菜谱简介

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外，还含有维3，维生素E，有防止出血和抗衰老功能，保护心血管、常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 　　

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉 　　

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2.胡椒的气味能增进食欲；

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

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