糖醋里脊的做法

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主料

猪里脊(300克)

辅料

鸡蛋(1个)，面粉(2大勺)，淀粉(2大勺)，水淀粉(少许)，白芝麻（熟）(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、主要原料：里脊。

2、主要原料：里脊。

3、1

4、主要调料：亨氏番茄酱、白糖、醋。

5、里脊洗净，切成条形的小片，放入盘中，加入料酒、盐、生姜汁、胡椒粉。

6、拌匀静置片刻，入底味。

7、2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀，加入少许水调成很干的面糊，再磕入鸡蛋。

8、搅拌成均匀的蛋糊。

9、准备调料，倒出4汤勺的亨氏番茄酱。

10、加入1大勺醋和1大勺的白糖。

11、搅拌均匀，另同时准备一点水淀粉。

12、起锅大火热油，油温五六成热时转中火，一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。

13、炸至肉片表面微黄，浮起，捞出，等全部初炸完以后，把油烧至8成热，下入肉片大火复炸20秒左右，至肉片表面金黄，捞出倥油。

14、另起锅烧热少许油，煸香蒜茸，倒入调好的番茄酱汁。

15、炒出香味，颜色变得深红起大泡，用少许水淀粉勾薄芡。

16、倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀，出锅前撒上适量熟的白芝麻即可。

菜谱简介

番茄酱是孩子们最喜欢的一种酱料，无论是蛋包饭、炸猪排还是鸡米花等等，他们都喜欢蘸食番茄酱，有时候小宝还会拿来拌饭。这次很荣幸得到亨氏番茄酱的试用，收到后就先尝试了一下，不但色泽鲜红，而且口味也更醇厚，比家中原来吃的番茄酱美味很多。这样的番茄酱如果用来做菜，一点会既美味又养眼。今天做了全家老小都爱吃的酸酸甜甜的糖醋里脊，用的是亨氏番茄酱，成菜的色泽很漂亮。

小诀窍

诗心片语：

1：面粉和淀粉混合以后，先用少许水调化，再加入鸡蛋，这样很好拌匀，如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以，只是较难拌匀。

2：也可不要鸡蛋，直接调面糊，但用蛋糊炸起来的里脊肉，无论口感和色泽都比较好。

3：蛋糊不宜太稀，太稀了肉片挂不上糊。

4：肉片在初炸时，用中火即可，这样肉片既能炸熟，又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能让肉片外酥里嫩。

5：番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

小常识

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