糖酒熏鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了糖酒熏鱼的做法的相关教程：主料草鱼(1250克)，绍兴黄酒(250克)，白糖(250克)辅料料酒(20克)，食盐(5克)，大葱(20克)，姜片(20克)，白胡椒粉(4克)，食用油(400克)厨具炒锅步骤1、准备好原料，将草鱼宰

主料

草鱼(1250克)，绍兴黄酒(250克)，白糖(250克)

辅料

料酒(20克)，食盐(5克)，大葱(20克)，姜片(20克)，白胡椒粉(4克)，食用油(400克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用；

2、将鱼身上的黑膜刮干净；

3、去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的块，将鱼块放入料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时；

4、将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分；

5、炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色；

6、按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁；

7、将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。

菜谱简介

俺家小主特爱吃这样的熏鱼，经常在某老字号买来吃，感觉很不实惠，就想着自己做。 正好有一天在电视上见到一位大厨教做熏鱼，赶紧学学，这不要过年了，做了这个熏鱼，下酒佐餐都很好呢！

小诀窍

1、用温水烫鱼身的表面，比较容易去除鱼身的黑膜，去除黑膜是为了去除鱼腥；2、可以少兑一些糖酒汁，鱼块可以分次浸泡，避免糖酒的浪费；3、剩下的糖酒汁不要倒掉，可以炖鱼使用。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的糖酒熏鱼的做法,糖酒熏鱼怎么做,糖酒熏鱼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6457618998bbcb597a0dd8b4.html

相关推荐