长豆角炒花菜的做法

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主料

长豆角(5根)，花菜(半棵)，木耳(4朵)

辅料

干辣椒(4个)，小葱(2根)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图

2、长豆角摘成段，花菜摘小朵，木耳泡发摘去根，撕小朵，干辣椒剪成圈，小葱洗净切段，大蒜剁末

3、锅内坐油，先小火把蒜末和干辣椒炒香

4、放入长豆角和花菜翻炒三到四分钟（因火候和所用炊具的不同，时间由各家自行掌握）

5、长豆角和花菜炒至8分熟时，放入木耳继续翻炒至熟

6、调入生抽、盐和鸡精，最后放入葱段再炒至小葱断生即可出锅

7、成品图

小诀窍

1、想吃口感较脆的花菜和长豆角，炒菜的过程中一定不要盖盖；

2、炒菜过程中如果感觉锅比较干，可加点清水；

3、长豆角打的农药比较多，时间充裕的话事先可用盐水浸泡消毒半小时左右再清洗干净摘成段。

小常识

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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