红烧千张的做法

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主料

千张(1块)

辅料

腊肠(1条)，盐(2克)，茶油(1勺)，淀粉(1勺)，生姜(1条)，味极鲜(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、备好食材生姜

2、热锅，入少许的茶油，放入生姜和腊肠，煸炒下；

3、待腊肠出油，放入千张；翻炒；

4、取一盆，放点淀粉，调水淀粉；

5、把水淀粉放入；搅动习下；

6、放入一勺盐；

7、味极鲜；

8、搅动下，收汁；

9、味精，鸡精，我的厨房基本没有的，不喜欢放的；也很鲜美；

10、成品

菜谱简介

千张的营养价值1.含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

小常识

千张做法技巧

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。 　　煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。 　　煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。 　　炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

防骨质疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、护心。

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

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