海鲜时蔬豆腐煲的做法

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主料

虾肉(60克)，鲍片(40克)，鲜鱿(80克)，茭白(200克)，油炸豆腐(100克)，冬笋片(50克)

辅料

烹调油(适量)，清水(适量)

厨具

无

步骤

1、把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。

2、把海鲜料飞水捞出备用。

3、另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。

4、蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。

5、然后倒入茭白煸炒。

6、把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。

7、烹入酱油炒匀。

8、倒入适量蚝油炒匀。

9、下如豆腐炒匀。

10、倒入冬笋片炒匀。

11、炒匀后注入适量清水烧开。

12、焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。

13、撒入少许胡椒粉。

14、再撒入少许鸡粉炒匀。

15、倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。

16、最后用湿淀粉勾芡。

17、待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。

18、把烧好的菜肴倒入煲仔里。

19、盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。

20、焖好后便可趁热上桌食用。

菜谱简介

粤菜里有，大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴，应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。今天做一款煲仔类菜肴，叫做海鲜时蔬豆腐煲。其做法简单，互搭随意，吃起来味道鲜美，是一款下饭菜。主要做法如下；

小诀窍

煲仔特点；配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示；
1、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。
2、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！
3、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。

大炒勺的这款粤菜煲仔“海鲜时蔬豆腐煲”就做好了。煲仔类菜肴营养丰富，简单易做，吃起来味道鲜美，供朋友们参考！

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

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