清蒸鲈鱼的做法

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主料

加州鲈鱼(一条)，配餐火腿(适量)，葱(三根)，姜(适量)，米酒(适量)

辅料

盐(适量)，料酒(适量)，蒸鱼豉油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、加州鲈鱼一条。

2、去鳞鳍内脏，清洗干净。

3、鲈鱼竖起来从尾部开切，约两厘米下刀，不要切断，留一点点。

4、放在盘中，加入料酒和盐，腌渍十五分钟。

5、腌鱼过程中准备配料，配餐火腿切丁，图中不全部用来蒸鱼的，一部分做其它菜了。

6、三根葱切下葱白部分，生姜切粗丝，另外再切一点细姜丝，拍图的时候还没切，之后忘了。

7、腌好的鱼重新洗净，将葱姜塞进鱼肚中。

8、鱼身浇适量米酒以及蒸鱼豉油，配餐火腿堆在一边。大火烧水，上汽后蒸十分钟。口重的可以在鱼身上撒一点盐蒸，我加了大约1克盐。

9、细姜丝撒在鱼上，烧一点油，要冒青烟，然后趁热浇在姜丝上。

10、撒上适量葱花即可。

小诀窍

1、平常蒸鱼我用的是腊肠，今天是正好做其它菜买了配餐火腿，用不完就剩一些拿来蒸鱼了。2、蒸鱼的造型是学习的漫解花语，蒸鱼的方法是自己的，不知道她是怎么蒸的，没看过她发菜谱，只看过她的随拍。3、一定要用米酒蒸，能更好的突出鲈鱼的鲜美。

小常识

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