平菇豆腐味噌汤的做法

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主料

平菇(适量)，豆腐(适量)

辅料

鱼丸(适量)，鱼豆腐(适量)，小葱(适量)，高汤(适量)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、豆腐切块放置一会，沥干水分。

2、鱼丸和鱼豆腐切小块。

3、平菇洗净，撕成条状。

4、将平菇在开水锅中焯一下，捞出沥干水分。

5、锅中倒入高汤，加点水，放入鱼丸和鱼豆腐煮开，加一点鱼露提鲜。

6、放入平菇和豆腐煮开。

7、加入味噌轻轻搅拌至化开。尝下味道看看，淡的话加点盐调味。

8、在未煮沸前关火，撒点小葱末拌匀即可。

小诀窍

平菇味道比较重，所以焯水再用好一些。

没有高汤的话，就用一点高汤精或者浓汤宝兑水代替吧。

加入味噌后，融化即可，不能煮沸，要不味噌的营养会被破坏。

小常识

平菇的作用

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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