红烧鳊鱼的做法

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主料

鳊鱼(适量)

辅料

大蒜(适量)，生姜(适量)，青椒(适量)，料酒(适量)，蚝油(适量)，香葱(适量)，干辣椒沫(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料。

2、姜切片，蒜切段，青椒切丝。

3、热锅冷油下姜片滑一下，将鱼身上两面改三刀下锅煎。

4、两面都煎过后，调入适量料酒。

5、调入适量盐和蚝油。

6、加入蒜白稍焖。

7、调入一勺干辣椒沫。

8、焖至鱼熟调入适量味精出锅，将葱花撒鱼身上，浇入少量热油。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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