云石曲奇的做法

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主料

低筋粉(200G)，黄油(120g)，糖粉(80g)，鸡蛋(1个)

辅料

可可粉(5g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油软化后和糖粉一起放入盆里

2、打蛋器低速搅拌至黄油发白成羽毛状

3、分两次加入蛋液，没有都搅拌至蛋液完全吸收后再加下一次

4、最后再搅拌一会儿，让黄油更蓬松

5、筛入低筋粉

6、轻揉成团后按2:1分成两份

7、少的一份加入可可粉揉均匀

8、把本身面团和可可粉面团擀成大小一样叠在一起

9、中间切开并叠一起

10、再顺长从中间切开后叠一起

11、适当按压整形成圆形

12、保鲜膜卷起来，冰箱冷冻至硬

13、冷冻后取出，切成厚度约5毫米的片

14、摆放到烤盘中

15、烤箱170度预热5分钟，入烤箱烤10--12分钟

16、烤好的曲奇，香酥可口，奶香味很足。

菜谱简介

小妹想吃区间，请求我给做点。做姐姐的二话不说，动手就做。谁让咱是大姐哩。这个曲奇加了一点可可粉，做成云石的形状。和一般的曲奇形状不太一样，看上去特别一点点，味道倒是一样的，奶香十足，香酥美味。也算是送给妹妹的小礼物啦。

小诀窍

最后2分钟要多观察，不要烤过头。温度和时间根据自己家烤箱的脾气灵活掌握。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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