自制腌咸蛋的做法

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主料

鸭蛋(10个)，盐(150克)，高度白酒(100克)

辅料

八角(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)

厨具

微波炉

步骤

1、买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；

2、 盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；

3、 将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；

4、 将高度白酒放入小碗中；

5、 洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；

6、 将鸭蛋放入白酒中滚动；

7、再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；

8、 将它们码放在泡菜坛中；

9、 盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；

10、腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。

小诀窍

1. 腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；2. 酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐；3. 表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。

小常识

鸭蛋做法技巧

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

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