素什锦菜包的做法

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主料

面粉(500克)，酵母(6克)，泡打粉(6克)，糖(20克)

辅料

青菜(适量)，香干(适量)，芝麻(适量)，葱姜米(适量)，木耳(适量)，香菇(适量)，金针菜(适量)，淀粉(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、金针菜、木耳、香菇清洗治净。

2、一起切成碎末。

3、锅中放入一勺色拉油烧热，加入葱姜米炸香。

4、把切碎的原料放入煸炒。

5、翻炒一会，加入一小勺水，加盐和鸡精调味，最后淋入少许湿淀粉勾芡出锅。

6、青菜清洗干净在开水锅中烫一下捞出放入准备好的冷水中过凉，这样可以保存青菜的绿色。挤干青菜的水分，用刀斩碎。

7、再次挤一下水分，加适量的盐和糖调一下青菜的底味，与炒好素什锦馅心和熟芝麻拌匀。

8、调好的素什锦菜馅。

9、面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水揉成面团，醒发半小时。

10、再次揉匀，搓条下剂子，擀成外圈薄，中间稍厚的圆皮。

11、包入菜馅。

12、用手捏成包子。

13、标准包子形状的要求非常严格，要有24个褶皱，收口要像鲫鱼嘴，外形要像荸荠的形状。包好的包子醒发一会，时间要看醒发的温度，温度高时间就短一些，反之就时间长一些。

14、醒发好后放入蒸笼蒸8-10分钟。

小常识

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