新鲜的辣椒酱怎么做，新鲜的辣椒酱怎么做才不发霉

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1、主材：新鲜青辣椒+红辣椒。

2、辅料：姜、蒜、花生、白芝麻、桂皮、香叶、八角、盐、食用油。

3、青红辣椒清洗干净后，放在阳台上晾晒，控干水分。

4、辣椒控干水分后，放在案板上，将辣椒切碎。

5、切碎之后，放入一个大碗中。

6、洗干净的生姜切成姜末，洗干净的蒜瓣切碎，放入盘中备用。

7、起锅烧热，放入花生小火慢炒，直至听到啪啪生，说明炒熟了，关火，放凉。

8、花生放凉后，双手揉搓花生，去皮。

9、花生去皮后，放入一个干净的塑料袋中。

10、接着就用擀面杖或者啤酒瓶都可以，将其碾碎。

11、花生米碾碎之后，倒入碗中备用。

12、再次起锅倒油，这次倒的油可以多些。

13、油热之后，放入桂皮，香叶，八角，炸出香味。

14、炸香之后，捞出，紧接着放入切好的青红鲜辣椒，翻炒。

15、辣椒翻炒出来后，就放入事先备好的姜末与蒜末，并翻炒。

16、翻炒均匀后，紧接着就放入花生碎、一把白芝麻、一勺白糖、生抽、适量食盐，翻炒均匀。

17、出锅啦，炒多了还可以放入瓶中保存哟。

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