鸡丝豆角焖面的做法

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主料

鸡胸肉(一块)，豆角(250克)，鲜面条(400克)

辅料

蒜(一头)，胡萝卜(一根)，葱(两根)，干辣椒(适量)，八角(一个)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。

2、鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。

3、葱切段，姜干辣椒切丝。八角掰开。

4、豆角切段，胡萝卜切丝。

5、蒜拍碎斩蓉。

6、鸡肉用油滑炒出来。

7、锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。

8、放入豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒均匀。

9、放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝。

10、兑水和食材齐平。

11、调入盐大火烧开。

12、放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅。

13、关小火，焖五分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继续焖五分钟。

14、放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

菜谱简介

焖面特别好吃，面吸足了汤汁，浓郁入味，可以做成很多种焖面，炖烧菜几乎都可以焖，但是要注意夏天还是清爽点好，菜多一点肉少一点。

小诀窍

后话：
面条最好选用那种比较劲道的鲜面条，相当Q弹美味。
水不要兑很多，兑多了，面就粘了。刚刚淹没豆角即可。
鸡肉可以换猪肉或者培根，也可以不放肉，做纯素的。胡萝卜也可以不放。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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