油焖茭白的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了油焖茭白的做法的相关教程：主料茭白(适量)辅料厨具不粘锅步骤1、茭白去外皮清洗干净；2、切成滚刀块；3、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒；4、上盖焖约30秒，翻炒一下接着焖，重复5次左右，使得茭白表皮起皱；5、加适量盐、白糖翻

主料

茭白(适量)

辅料

厨具

不粘锅

步骤

1、茭白去外皮清洗干净；

2、切成滚刀块；

3、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒；

4、上盖焖约30秒，翻炒一下接着焖，重复5次左右，使得茭白表皮起皱；

5、加适量盐、白糖翻炒均匀；

6、调入生抽、少量老抽不停翻炒；

7、淋入香油，翻炒均匀即可；

8、美味制作完毕喽～

小诀窍

烹调心得：
1、茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存；
2、煸炒时油量不宜太多，小火焖透，保留天然的脆嫩清甜。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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