玛格丽特曲奇的做法

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主料

低筋面粉(100g)，玉米淀粉(100g)，黄油(100g)，熟蛋黄(2个)，糖粉(60g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、原料准备低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，熟蛋黄2个，糖粉60g

2、开始烘焙啦黄油得先从冰箱里拿出来开始软化，因为软化需要一段时间，所以一开始就先拿出来，再等待软化的时候开始其他的步骤等待黄油软化的时候可以进行煮蛋了，这边我用的是冷水下锅，水要没过蛋，水开后再煮8分钟的样子就可以取出来备用了等蛋煮好呢，黄油基本上也软化了，我们在软化的黄油内，加入白砂糖，用打蛋器打发，打到体积开始膨胀，呈蓬松状就可以了。

3、蛋黄去蛋中取出，这时候的蛋白我一般就直接用鲜酱油伴着吃掉了（味道很好哦，而且也可以解解馋），蛋黄取出后碾碎，我比较懒，就直接用手指压几下就ok了，将碎散的蛋黄加入打发好的黄油内

4、这时候，低筋面粉，玉米淀粉都可以加进去了

5、加好后就可以用手揉成面团了，最好不要带手套，我带过，很难受，而且也难操作，因为自己做的，所以只要你确信手洗干净就ok了。揉好的面团状态应该略微偏干，也不要太湿。将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时，时间久一点也可以，我有次做好忘记了，过了半天才取出来，味道基本也一样。我这里的呢，其实是做10盘曲奇的量哦，因为大家都觉得好吃，所以多做点分给小伙伴吃的。揉成面团呢是指所有的面粉揉成一个面团

6、取出揉好的面团，捏一块下来，揉成更小的圆子。就像是这样的，一个小圆子就等于一块曲奇。

7、把小圆子放在烤盘上，用手一压，压扁就可以了，注意每个的厚薄最好是相接近的，不然会有些熟，有些还没好的。

8、现在就可以进烤箱啦，啦啦啦啦！！！！放入烤箱中层，170℃。我的烤箱一般呢烤个9分钟就可以了，烤箱不同时间也不同，这个需要自己去了解自己烤箱的“脾气”了。注意观察曲奇的表面，表面开始有点发黄了就可以关火了，闷几分钟后取出。

菜谱简介

玛格丽特曲奇，很容易上手的一款曲奇，口感很酥，咬一口经常会掉一地的饼干酥。烘焙时奶香味可以飘遍整个家，很温馨。

小诀窍

玛格丽特曲奇的制作过程很简单，只要做的次数多了就会变完美。需要注意的是配方中各种材料的用量一定要精准，不然容易失败。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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