家常鸡蛋灌饼的做法

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主料

鸡蛋(2个)，面粉(400克)

辅料

生菜(1棵)，牛肉酱(6匙)

厨具

电饼铛

步骤

1、我用了面粉大概400g小茶杯大概5杯

2、和好的面团盖上保鲜膜静置30分钟

3、想要几张饼就把面团分成几小团，面团擀成长圆形

4、长边抹油对折后卷起（开口冲上）

5、按瘪再擀成圆饼的形状

6、打两个鸡蛋一会灌在饼里

7、一面烙好后翻一个面

8、鼓起来就可以挑破将鸡蛋灌入

9、再翻一个面烙至鸡蛋熟透

10、生菜洗净卷在饼里，饼上可以涂抹自己喜欢的酱料

11、我做了几个装在保鲜袋里，方便带着吃

菜谱简介

忙碌的早晨可能来不及吃早饭，头一天晚上做几个鸡蛋灌饼装在保鲜袋里，第二天早晨放微波炉叮一分钟带走路上吃，家里的永远比外面卫生放心！

小诀窍

刷饼的油我用的就是普通植物油，效果一样很好，没有弄油酥那么麻烦！做好的饼放入保鲜袋很干净卫生

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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